Bolo Arco-íris

Ingredientes 
2 receitas do bolo branco que preferir
Corantes alimentício em gel nas cores do arco-íris
Manteiga e farinha para untar e enfarinhar as assadeiras
300g de cream cheese
200g de manteiga sem sal em temp. ambiente
2 colheres de sopa de essência de baunilha
3 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparo
Prepare duas receitas da massa de bolo da sua preferência (deixe a massa crua). Pode ser massa pronta pela praticidade (se for assar os bolos em mais fornadas, deixe para bater a segunda massa somente quando for utilizá-la). Separe a massa crua do bolo em 7 quantidades iguais. Colora as massas com corante alimentício em pó ou em gel com cada uma das cores do arco-íris. Unte e enfarinhe assadeiras redondas de aro removível de 13cm e coloque cada massa dentro de uma assadeira. Asse os bolos em forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até o palito sair limpo da massa. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Prepare o recheio e a cobertura batendo na batedeira o cream cheese e a manteiga em temperatura ambiente. Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo sem parar. Bata por aproximadamente 10 minutos e leve à geladeira. Acerte as alturas dos bolos com uma faca serrilhada. Monte o bolo alternando camadas de bolo e recheio. Passe a cobertura por toda parte externa do bolo. Se quiser, atravesse um palito de churrasco pelo bolo para mantê-lo firme e facilitar esse processo. Se quiser, também pode levá-lo à geladeira já montado para firmar um pouco mais. Decore com o confeito que quiser e é só servir.

Bolo Nega Maluca

Ingredientes

Bolo

 1 xícara de óleo de coco

 ½ xícara de açúcar mascavo

 ¾ de xícara de água

 2 xícaras de farinha de aveia

 2 xícaras de farinha de arroz integral

 1 xícaras de cacau ou cupuaçu em pó

 2 colheres (chá) de linhaça dourada

 1 ½ xícaras de leite de amêndoa

 1 colher (sopa rasa) de fermento químico

Calda

 1 ½ xícaras de melado de cana

1 xícara de cacau (ou alfarroba ou cupuaçu em pó)

 1 colher (sopa) de óleo de coco ou ghee

 ¼ de copo de leite de amêndoa (para dar o ponto)

Modo de preparo

Como preparar o bolo

1. Triture a linhaça no liquidificador e deixe de molho na água por 10 minutos.

2. Depois acrescente, o óleo e o açúcar e bata bem.

3. Acrescente as farinhas aos pouco até incorporar toda a massa, coloque o cacau e misture bem.

4. Depois acrescente o leite e o fermento.

5. Unte a forma com óleo de coco e farinha de arroz e coloque para assar por aproximadamente 50 minutos.

Para fazer a calda:

1. Basta misturar tudo até formar uma calda.

Bom-Bocado de Fubá sem glúten

Ingredientes para o bolo

 1 xícara de coco ralado em flocos grandes
 500 ml de água filtrada
 2 colheres de sopa de farinha de arroz
 100 gr de coco ralado fino
 1 1/2 xícara de açúcar granulado
 1 1/2 xícara de farinha de milho fina
 2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Leve a xícara de coco em flocos ao liquidificador com a água e bata ate obter um leite cremoso. Eu sempre prefiro fazer as coisas em casa, por isto fiz este leite de coco super rápido e simples, mas caso preferir pode usar o leite de coco industrializado na quantidade de 500 ml.

Adicione a farinha de arroz, o açúcar, o coco ralado fino e a farinha de milho. Bata bem ate obter uma massa homogênea e lisa. Se for necessário adicione um pouco mais de agua. Por ultimo acrescente o fermento apenas misturando.

Unte uma forma com furo no meio e coloque a massa. Leve para assar em forno pre-aquecido por mais ou menos 30 minutos.

Calda (opcional)
 1/4 de xícara de coco em flocos grandes
 1/4 de xícara de açúcar granulado
 1/2 xícara de água

Preparo
Em uma panelinha coloque o açúcar e deixe dourar. Abaixe o fogo e antes que caramelize acrescente o coco e mexa. Quando começar a dourar despeje um pouco de água. Mexa e deixe formar uma calda.

Vá acrescentando a água e deixe apurar a calda. Não é para ficar caramelizada, é apenas para dar um toque especial ao bolo com um sabor adicional e deixar mais molhadinho. Por isto a adição de água.

Finalização
Desenforme o bolo e despeje a calda quente por cima com o bolo ainda quente. Como vocês podem ver na foto, os flocos de coco ficaram douradinhos.

Torta de Manga

Ingredientes

100g de manteiga
Meia xícara de açúcar
2 gemas de ovos
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
4 polpas de manga 
1 lata de leite condensado
4 colheres de suco de limão
1 colher de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo

Bata a manteiga, o açúcar e as gemas na batedeira até formar um creme. Peneire, aos poucos, sobre esse creme a farinha de trigo com o fermento, misturando bem com as mãos. Forme uma bola e leve à geladeira por 15 minutos. Abra a massa com um rolo e forre uma forma refratária, fure o fundo com um garfo e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar bem dourada.

Recheio: Coloque no copo do liquidificador a polpa de manga, o leite condensado e o suco de limão, batendo até obter um creme homogêneo. Passe a mistura para uma tigela e reserve. Dissolva a gelatina em pó em banho-maria ou no microondas com 2 colheres (sopa) de água. Misture ao creme de manga, despejando-o em seguida na massa de torta já assada e fria. Leve à geladeira até endurecer o creme.
Decore a gosto.

Receita de bolo de chocolate gelado

Ingredientes

1 xícara de (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 ovos 
3 colheres de (sopa) de chocolate em pó 
4 colheres de (sopa) de margarina 
2 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo 
1 colher de (sopa) de fermento em pó 

Para cobertura

2 copos de água 
1 xícara (chá) de açúcar 
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Bata bem a margarina com o açúcar e as gemas. Junte o leite. Acrescente o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem. 
Por último coloque as claras em neve, a farinha e o fermento. Coloque em forma com furo central, untada somente com margarina, reserve. Enquanto faz o 
bolo leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo até levantar fervura. 
Jogue devagar sobre o bolo cru. Deixe descansar por 15 minutos Leve ao forno médio, pré- aquecido, por aproximadamente 35 minutos. 
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Se quiser pode cobrir com chantilly. 

Bolo com Recheio de Sorvete

Ingredientes
​2 claras 
3 ovos inteiros
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 pote de sorvete sabor creme
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, picado
Margarina e farinha de trigo para enfarinhar
Papel manteiga e papel alumínio para forrar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo
​Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma assadeira grande, forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Bata na batedeira: as claras, os ovos e, o açúcar por 5 minutos ou até formar um creme claro. Retire da batedeira e misture o chocolate e a farinha. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Retire o papel manteiga e reserve até esfriar. Forre com papel alumínio uma forma de furo central pequena (20 cm de diâmetro). Corte o pão de ló em tiras e coloque na forma, forrando o fundo e a lateral. Reserve Em uma tigela, misture o sorvete e o amendoim. Distribua na forma reservada. Leve ao freezer por 2 horas ou até ficar firme. Desinforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva.

Cheesecake de Avelã

Ingredientes
1 pacote de biscoito tipo maisena
100 g de manteiga
150 g de cream cheese
1 caixinha de creme de leite
60 g de açúcar
350 g de creme de avelã
60 ml de leite

Modo de preparo
Massa: Triture o biscoito de maizena, primeiro com as mãos, depois no liquidificador. Junte a manteiga e misture até formar uma massa. Forre uma forma de fundo removível com a massa até cobrir completamente e leve ao forno a 180°C por 10 minutos. Recheio: Na batedeira, bata suavemente o cream cheese, o creme de leite e o açúcar. Reserve. Depois que a massa esfriar um pouco, espalhe a mistura por cima. Leve para gelar por 2 horas. Enquanto isso misture o creme de avelã com o leite e deixe reservado na geladeira. Finalize colocando o creme de avelã sobre o cheesecake e deixe mais 30 minutos na geladeira antes de servir.

Bolo de chocolate fofo e molhadinho

Ingredientes
1 xícara e meia de leite
100g de manteiga
1/4 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
250g de açúcar
1/2 xícara de cacau em pó

Modo de preparo 
Aqueça o forno a 180ºC dez minutos antes de colocar o bolo. Em uma panela, aqueça o leite, o óleo, a manteiga e o cacau em pó, até a manteiga derreter. Deixe resfriar em temperatura ambiente. Assim que tiver esfriado, bata o ovo e acrescente a farinha, o bicarbonato de sódio e o ovo batido aos ingredientes do primeiro passo. Bata bem até ficar uniforme. Leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos em forminhas para cupcakes, e por 25-30 minutos para o bolo inteiro. Para cupcakes: Coloque 3 colheres de sopa de massa dentro das formas com o papel já colocado no interior. Para bolos: Unte uma forma para levar ao forno e coloque a massa no interior. Cubra o bolo com ganache, brigadeiro ou a cobertura que preferir.

Cheesecake de uva

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 potinhos de creem cheese
2 pacote de biscoito maisena
1 pacote de margarina derretida
1 vidro de geléia de uvas pretas 

Modo de Preparo

Triture no liquidificador os biscoitos até virar uma farofa. Derreta a margarina. Em uma vasilha coloque a farofa de biscoito e a margarina com uma colher e misture bem. Em uma forma de fundo removível, espalhe a massa bem fininha no fundo e nas bordas. No liquidificador bata o leite condensado e o cream cheese. Coloque em cima da massa. Leve para assar até sentir que o creme está firme, ou as bordas da massa douradas. Retire do fogo. Espalhe a geleia por cima do creme ainda quente. Deixe esfriar e leve para gelar.

Brownie

Ingredientes
Massa
2 tabletes de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) chocolate em pó
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de leite
Cobertura
1 lata de creme de leite
1 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de preparo
Massa 
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve e deixe descansando, enquanto isso bata na batedeira a margarina e o açúcar até formarem um creme. Aos poucos, junte o restante dos ingredientes e continue batendo até formar uma massa homogênea. Logo em seguida, misture com uma colher as claras em neve que estavam descansando e despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 35 minutos.
 Cobertura 
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve para o fogão em temperatura média e vá mexendo até ferver. Em seguida, com o bolo ainda quente, despeje a cobertura sobre ele. Se quiser, decore com amêndoas ou castanha-do-pará. 
Dica
 Se quiser fazer idêntico ao da padaria, derreta chocolate branco, para que a cobertura fique mesclada.

Bolo de chocolate trufado

Ingredientes

Massa
3 colheres de manteiga derretida (45g)
 2 ovos
 1 e 1/2 xícaras de açúcar
 3/4 xícara de leite morno
 1/4 colher de chá de essência de baunilha
 1/2 de xícara de cacau em pó (ou 1 xícara de chocolate em pó )
 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
 2 colheres (chá) de fermento

Cobertura de chocolate meio amargo
 400g de chocolate meio amargo
 1 caixinha de creme de leite (200g)
 2 colheres (sopa) de conhaque, rum ou licor de sua preferência (opcional)

Calda para molhar o bolo
 1 xícara de leite
 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Modo de Preparo

Massa
Em recipiente bata os ovos, a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme mais claro e fofo.
Em seguida junte o leite e misture novamente.
Agora, passando por uma peneira, adicione o cacau em pó, a farinha de trigo e o fermento e misture novamente até que fique homogêneo.
Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada com cacau ou chocolate em pó e espalhe de modo que a massa fique uniforme na forma.
Leve para assar a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que espetando seu bolo com um palito ele saia limpo.
Depois que o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente.

Cobertura e recheio de chocolate
Derreta o chocolate em banho maria.
Quando estiver todo derretido, junte o creme de leite e misture bem.

Se preferir, derreta no microondas, colocando o tempo de 30 em 30 segundos e vá misturando. Assim você não corre risco de queimar o chocolate.

Quando tudo estiver bem misturado, deixe esfriar completamente antes de montar o bolo.

Montagem
Com tudo pronto e frio, desenforme os bolos e retire o topo de cada um para que fique reto por cima.
Depois disso, devolva o primeiro bolo para a forma, molhe com metade da calda e coloque 2/3 da ganache.
Coloque o outro bolo por cima e molhe com o restante da calda.
Agora, leve para a geladeira por pelo menos duas horas para que a ganache fique mais firme e o bolo mais estável.
Depois disso, basta espalhar o restante da ganache por fora do bolo e decorar com chocolate granulado.

Bolo mousse de limão

Ingredientes

Massa
 3 ovos
75g de manteiga
 1 e 1/2 xícara de açúcar
 1 copo de iogurte natural integral (170g)
 4 colheres (sopa) de suco natural de limão
 2 xícara de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento

Cobertura/Mousse
 1 lata de leite condensado
 1 caixinha de creme de leite (200g)
 1/2 xícara de suco natural de limão
 6g de gelatina sem sabor em pó (meio pacote)
 3 colheres (sopa) de água morna para hidratar a gelatina

Modo de Preparo 

Massa
Em um recipiente bata a manteiga, o açúcar e os ovos até que se forme um creme mais claro e fofo.
Junte o iogurte e o suco de limão e misture mais um pouco (se parecer que talhou, tudo bem, é assim mesmo).
Agora, passando por uma peneira, adicione a farinha de trigo e o fermento e misture até que a massa fique lisa e homogênea.
Transfira para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 35 minutos ou até que espetando seu bolo com palito ele saia limpo.
Depois de pronto, deixe o bolo esfriar completamente e só depois colocar o mousse por cima.

Cobertura/Mousse de limão
Hidrate a gelatina na água morna misturando bem. Reserve.
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e comece a bater.
Enquanto bate, vá adicionando a gelatina sem sabor até o fim e deixa bater por cerca de 3 minutos para emulsionar.
Em seguida, coloque o mousse sobre o bolo já frio e leva para a geladeira por pelo menos 2 horas.
Depois disso, é só servir.

Receita Bolo Red Velvet

Ingredientes

Massa:

500g de farinha de trigo

3 ou 4 colheres de Chocolate em pó (Achocolatado NÃO!)

Essência de Baunilha (mais ou menos 3 ou 4 colheres de sopa)

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher e meia de sopa de fermento em pó

200ml de Butter Milk (200 ml de leite, misturado com uma colher de sopa de  vinagre e suco de meio limão)

3 ovos

2 xícaras e meia de açúcar

Mais ou menos 5 colheres cheias de manteiga

Corante em gel vermelho

Recheio / Cobertura:

2 colheres de essência de baunilha

2 colheres e meia bem cheias de manteiga

2 xícaras de acúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Massa:

Em uma vasilha misture o trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento e deixe separado. Misture o leite com o vinagre e o limão em um copo e deixe agir por alguns minutos. Bata as claras dos 3 ovos em neve na batedeira e separe também. Depois, na batedeira, misture a manteiga com o açúcar e bata. Acrescente a essência de baunilha e as gemas e bata junto da “farofa” de manteiga e acúcar. Aos poucos, vá misturando os ingredientes secos (trigo, chocolate…) e o buttermilk (leite com vinagre e limão). Vá batendo e deixe para misturar as claras em neve por último. Por fim, vá colocando o corante em gel até atingir a cor vermelha que mais te agrada.

Recheio / Cobertura:

Na batedeira, coloque o cream cheese, a manteiga e o açucar de confeiteiro. Bata tudo e depois acrescente a essência de baunilha. Bata por 2 minutos mais ou menos. Está pronto.

Pré-aqueça o forno durante uns 10 minutos com temperatura de 180 a 200 graus. Unte a forma com manteiga e trigo e leve ao forno por cerca de 40/45 minutos no forno com a mesma temperatura. Não use o fogo alto, pois pode queimar o fundo do bolo e não assar a massa por completo. Vá abrindo para olhar se já está bom.

(Se quiser, pode assar em uma forma pequenininha um pouco da massa para esfarelar e jogar por cima do bolo no final, só pra dar uma decorada).

Torta de chocolate branco com limão

Ingredientes

Massa
200g de bolacha tipo maisena
3 colheres de sopa cheias de margarina
Creme de limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 copo americano de suco de limão taiti
Creme de chocolate branco
135g de chocolate branco
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Massa: Triture a bolacha maisena e deixe-a igual farinha. Em um recipiente, misture a bolacha triturada com a margarina em "ponto pomada". Coloque a mistura em uma forma de fundo falso e asse por 5 minutos a 200° C. Creme de limão: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão por 1 minuto. Coloque a mistura sobre a massa já assada.
Creme de chocolate branco: Derreta o chocolate branco em banho-maria. Misture com uma caixinha de creme de leite. Adicione essa mistura por cima do primeiro creme. Acrescente raspas de limão e de chocolate branco por cima. Deixe gelar por 5 horas. 

Cheesecake de maracujá

Ingredientes
Para a massa:
1 pacote de biscoito maisena de 200 g
100 g de manteiga ou margarina
Recheio:
3 ovos
1 lata de leite condensado
250 g de ricota amassada
1 xícara de chá de requeijão
1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
Cobertura:
1/3 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
1/2 lata de leite condensado
Calda
1 maracujá médio com as sementes
4 colheres de sopa de açúcar
1/4 xícara de água

Modo de Preparo
No liquidificador, triture o biscoito e transfira o preparp para uma tigela. Adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Com ela, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, apertando com uma colher. Leve à geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos, ou até obter uma consistência cremosa. Coloque o recheio sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto esfria, prepare a cobertura batendo no liquidificador o suco de maracujá e o leite condensado por 1 minuto. Espalhe sobre o cheesecake. Se for acrescentar a calda, é hora de prepará-la. Misturar todos os ingredientes em uma panelinha, inclusive o açúcar, dissolver e depois levar ao fogo brando até ferver. Quando ferver, aumente o fogo e mexa sem parar, até a calda ficar bem amarelada. Espere esfriar e espalhe sobre a cobertura. Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. 

Cheesecake de goiabada

Ingredientes

Para a massa:
1 pacote de biscoito tipo maisena processado
1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de margarina cremosa 
Para o recheio:
3 ovos
150g de açúcar
2 embalagens de cream cheese 
Suco de 1/2 limão
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura:
300 g de goiabada em cubos
1/2 xícara de chá de vinho branco
Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Junte o biscoito e o açúcar mascavo, misture com a margarina até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro, pressionando com uma colher para a superfície ficar lisa. Leve à geladeira. Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os ingredientes restantes. Bata a mistura por 20 minutos em velocidade baixa. Espalhe o recheio na forma. Preaqueça o forno a 180ºc e asse por 40 minutos ou até que a superfície doure. Aqueça a goiabada, o vinho, o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água, cozinhando em fogo baixo até que todos os grumos se dissolvam e a calda fique espessa. Deixe amornar e despeje sobre a torta. Enfeite o centro com fatias de goiaba e folhas de hortelã. Sirva frio.

Cheesecake de limão siciliano

Ingredientes

150g de margarina
1 xícara de chá de açúcar
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 ovos
150 g de manteiga derretida
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 pote de requeijão
3 colheres de sopa de suco de limão-siciliano
Gotas de essência de baunilha
500 g de ricota em pedaços
2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de amido de milho
Raspas de limão-siciliano para decorar

Modo de Preparo

Misture a margarina com o açúcar e os ovos até homogeneizar. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem. Forre todo o interior de uma fôrma redonda de fundo removível. Despeje o recheio e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 1 hora ou até a borda dourar e o recheio firmar. Espere amornar para desenformar e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente ou gelada, decorada com raspas de limão.

Torta de Paçoquita

Ingredientes

1/2kg de biscoitos tipo maisena
2 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Paçoquita
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de margarina
Pé de moleque triturado

Modo de preparo

Bata a margarina, o açúcar e as gemas até ficarem cremosos. Adicione a pasta de amendoim e o creme de leite. Umedeça os biscoitos em um prato fundo, contendo leite e açúcar. Em um recipiente retangular, arrume camadas de biscoitos umedecidos e creme. Termine com uma camada de chantilly. Polvilhe com pé de moleque triturado. Conserve na geladeira até a hora de servir.