Patê de azeitonas

Ingredientes

1 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroços
2 dentes de alho
2 colheres de salsa e de cebolinha
1 xícara de chá de maionese

Modo de Preparo

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com torradas ou fatias de pão francês.

Purê de Cogumelos

Ingredientes
4 batatas grandes
4 xícaras (chá) de cogumelos frescos (shimeji rosa, shimeji, shitake e cogumelo-de-Paris)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Azeite e sal a gosto
1 dente de alho picado

Modo de Preparo
Descasque e cozinhe as batatas em pouca água. Corte os cogumelos em fatia e refogue em azeite, manteiga e alho. Passe a batata pelo espremedor ou amasse com um garfo. Acrescente o leite, a manteiga, os cogumelos e acerte o sal. Finalize com azeite extravirgem.

Suflê de frango e espinafre

Ingredientes

• 500 g de filézinho de frango cozido e desfiado

Molho Béchamel

• ½ cebola
• 1 folha de louro
• 2 cravos da Índia
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de leite integral frio
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz moscada ralada na hora a gosto
• 4 gemas
• 2 xícaras (chá) de espinafre picado bem fininho
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• 6 claras
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca para untar

• Modo de Preparo

  1. Para o molho béchamel, faça um corte na cebola e encaixe a folha de louro.
  2. Em seguida, espete os dois cravos.
  3. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
  4. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 30 segundos.
  5. Em fogo médio-baixo, adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  6. Quando encorporar todo o leite, adicione a cebola com louro e os cravos.
  7. Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para o molho não grudar no fundo da panela.
  8. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  9. Retire a cebola com o louro e os cravos do molho.
  10. Misture as gemas, o espinafre picado e o queijo ao molho béchamel morno. 
  11. Na batedeira, bata as 6 claras em neve.
  12. Quando estiverem quase firmes adicione uma pitada de sal.
  13. Misture, com muito cuidado para não perder o volume, as claras em neve com o creme de espinafre.
  14. Unte uma forma de cerâmica grande (ou algumas individuais) com manteiga e polvilhe a farinha de rosca, formando uma fina camada.
  15. Preaqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos.
  • Nunca abra o forno antes do tempo pois o suflê irá desmoronar. Este prato deve ser servido IMEDIATAMENTE após ficar pronto.

Patê de berinjela light com páprica

Ingredientes

• 1 berinjela média
• 3 colher de sopa de salsa picada
• 3 colher de sopa de iogurte natural desnatado
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de páprica em pó
• 4 colher de chá de suco de limão
• 3/4 colher de chá de sal
• 
  

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura de 180°C. Unte uma assadeira com óleo. Lave a berinjela e fure com uma faca várias vezes, disponha assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 45 min. Vire várias vezes durante o processo e deixe assar até que fique macia por dentro e com a pele tostada. Desligue o forno e espere esfriar. Então retire a pele e corte a berinjela em cubos. Bata em um processador junto dos outros ingredientes e temperos. Sirva acompanhado de pão sírio ou torradas.

Suflê de chocolate

Ingredientes

100g chocolate meio amargo picado
60g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 ovos
50g de açúcar de confeiteiro
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo, deixe amornar um pouco e acrescente a manteiga, bata bem na batedeira. Acrescente as claras em neve, açúcar em pó e o cacau. Unte 6 pratos individuais rasos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Forno quente por aproximadamente 15 minutos. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro assim que sair do forno.

Suflê de banana

Ingredientes

1/4 xícara de chá de água 
1 e 1/4 xícaras de chá de açúcar cristal 
3 bananas em pedaços 
1/4 xícara de chá de manteiga 
3/4 xícara de chá de farinha de trigo 
500 ml de leite 
5 ovos

Modo de Preparo

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Numa panela média, leve ao fogo médio a água e 1/2 xícara do açúcar até obter um caramelo. Junte a banana e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que forme um purê. Em outra panela média, derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente a farinha e mexa até obter uma massa consistente. Adicione o purê de banana e misture bem até ficar homogêneo. Junte o leite, as gemas e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o açúcar restante, misture e retire do fogo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes.Junte-as aos poucos ao creme de banana, misture delicadamente com uma colher de pau e coloque na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.