Canjica

Ingredientes

500 g de canjica cozida
400 ml de leite de coco
1 e 1/2 xícara de água
 6 colheres (sopa) de açúcar
 Cravo, canela, cardamomo e anis a gosto (ou use as especiarias de sua preferência)

Modo de Preparo

Comece levando o açúcar, as especiarias e a água ao fogo em uma panela até começar a ficar dourado e formar um caramelo. Quando dourar, adicione o leite de coco e dissolva bem. Por fim, adicione a canjica e cozinhe por mais cinco minutos.

Prestígio gelado na travessa

Ingredientes

500 gr de coco fresco ralado
2 latas de leite condensado
500 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de água (a lata de leite condensado vazia)
500 gr de chocolate meio amargo derretido
100 gr de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma panela misture o coco com o leite condensado, o leite de coco, a margarina, a água e leve ao fogo médio mexendo sem parar, até engrossar e soltar do fundo da panela.

Coloque em um refratário médio. Reserve.

Reserve 1/2 xícara do chocolate e misture o restante com o creme de leite.
Cubra o doce de coco e leve à geladeira por 15 minutos.

Coloque o chocolate reservado em um saquinho, faça um furo na ponta e decore o doce. Volte para a geladeira por mais 1 hora antes de servir.

Brigadeiro de chocolate branco

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
120 gramas de chocolate branco
2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Em uma panela junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que solte do fundo.
Acrescente o chocolate branco e cozinhe até derreter. Desligue o fogo e  acrescente o creme de leite. Deixe esfriar na geladeira. Enrole os docinhos e passe em confeitos de sua preferência.

Panna cotta com calda de maracujá

Ingredientes

3 xícaras de chá de creme de leite fresco
200ml de leite de coco
3/4 xícara de chá de açúcar
1/2 fava de baunilha
12g de gelatina em pó incolor e sem sabor + 5 colheres de sopa de água
Para a calda
2 maracujás 
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Em uma panela adicione o creme de leite fresco, o leite de coco, o açúcar, e as sementes da fava de baunilha. Misture, e leve ao fogo mexendo sempre. Quando levantar fervura desligue o fogo. Despeje água na gelatina, misture e aqueça no microondas por 15 segundos (conforme instruções do fabricante). Despeje na mistura da panela, e misture. Em uma forma de furo central untada com óleo, despeje a Panna Cotta. Leve à geladeira por 4 horas. Para a calda: Em uma panelinha adicione a polpa dos maracujás e acrescente o açúcar de confeiteiro. Leve ao fogo e aqueça por 3 minutos. Reserve, e deixe esfriar para usar na sobremesa. Desenforme, e despeje a calda.

Cajuzinho

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher cheia (de sopa) de cacau em pó
6 quadradinhos de chocolate meio amargo
1 colher rasa (de sobremesa) de mel
2 colheres cheias (de sopa) de Paçoquita 

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre. Se você quiser comer o brigadeiro de colher, então desligue o fogo quando o brigadeiro estiver ainda bem mole, sem desgrudar da panela. Já se quiser enrolar, deixe o ponto mais durinho, desgrudando totalmente do fundo da panela. Você pode enrolá-los em granulado ou em farofa de amendoim.

Arroz doce cremoso de Paçoquinha

Ingredientes

1 xícara de arroz
2 xícaras de água
6 unidades de paçoca picada
1 lata de leite condensado (395g)
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de amigo de milho
Paçoca para decorar

Modo de preparo

Leve o arroz para cozinhar em fogo baixo nas 2 xícaras de água por aproximadamente 20 minutos ou até estiver cozido.
Quando estiver cozido adicione o leite condensado, a paçoca picada, o leite e o amido de milho.
Misture bem em fogo médio até ficar uma arroz doce cremoso
Coloque o arroz doce em recipientes individuais e decore com paçoca picada.

Pastel de leite ninho com nutella

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 xícaras de leite em pó
Nutella para rechear

Modo de preparo

Misture os ingredientes, vá adicionando leite ninho e misturando até a massa desgrudar das mãos (com a mão limpa) e ficar homogênea. (và sentindo se a massa ficou neste ponto, caso fique duro demais, adicione mais leite condensado, caso fica mole demais adicione mais leite em pò…a nossa ficou no ponto ideal nestas quantidades)
Abra a massa com um rolo, corte círculos, recheie com Nutella e feche o pastel, apertando as bordas com a ajuda de um garfo.
Prontinho!! Agora é só felicidade!!

Super merengue de morango

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 gemas peneiradas
500g de creme de leite fresco ou pasteurizado gelado
5 colheres de sopa de geleia de morango
2 caixinhas de morango picado
100g de suspiro
Morangos para decoração

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o amido de milho, a essência de baunilha e as gemas peneiradas.
Misture sem parar com o fouet até começar a engrossar e formar um creme firme. Reserve.
Bata na batedeira 500g de creme de leite fresco ou pasteurizado gelado até formar um chantilly.
Agora é só montar em um recipiente na seguinte ordem: metade do chantilly, creme de baunilha, geleia de morango, morango picado, metade do suspiro picado, chantilly e por último suspiro picado. Decore com morangos.
Leve a geladeira ou consuma imediatamente.

Receita de taça bombom com maracujá

Ingredientes

6 Bombons de sua preferência

Mousse de maracujá

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

Bata bem os ingredientes no liquidificador, reserve.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

200 g de creme de leite

Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó, acrescente a manteiga e leve ao fogo. Mexa até desprender do fundo da panela.

Retire do fogo e junte o creme de leite.

Mexa bem, espere esfriar e utilize.

Montagem da receita

Em uma taça ou refratário coloque o brigadeiro, cubra com a mousse de maracujá. Leve á geladeira para firmar.

Decore a taça bombom com maracujá com os bombons cortados ou a seu gosto.

Você pode montar a sobremesa em taças individuais.

Salame de Chocolate

Ingredientes

400 g de biscoito tipo Maria

 1 Leite Condensado Tirol

 2 xícaras (chá) chocolate em pó

 2 colheres (sopa) de vodka

 1 1/2 xícara (chá) de Manteiga Tirol derretida

 1 xícara (chá) de Castanha de Caju

Cobertura

 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

 4 colheres cheias (sopa) de manteiga amolecida.

Modo de preparo

Pique o biscoito em 4 pedaços, coloque em uma vasilha com o chocolate, a vodka, o Leite Condensado Tirol e a Manteiga Tirol derretida.

Misture tudo apertando com as mãos e acrescente as Castanhas de Caju, misturando novamente toda a massa.

Coloque a massa sobre papel celofane (ou plástico mais grosso), enrole, como um tronco, tipo salame, e leve ao freezer até endurecer.

Para a cobertura, misture o chocolate em pó com a Manteiga Tirol e leve ao fogo baixo, até virar uma pasta. Retire o rolo do freezer e espalhe a cobertura sobre o rolo.

Leve ao freezer e deixe por mais 30 minutos, e sempre retire 10 minutos antes de servir.

Bananas flambadas

Ingredientes

1/2 xícara de chpa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de conhaque
8 bananas médias maduras, mas firmes
4 bolas grandes de sorvete de creme

Modo de Preparo

Descasque as bananas e reserve. Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Coloque as bananas, respingue com o suco de limão e cozinhe, virando de vez em quando até ficarem macias. Misture o açúcar mascavo e a canela, polvilhe sobre as bananas e deixe no fogo até o açúcar derreter. Coloque o conhaque numa concha. Aqueça na chama do fogão, inclinando um pouco a concha para flambar a bebida. Despeje ainda flamejante sobre as bananas. Sirva com sorvete. 

Cheesecake de limão

Ingredientes

Recheio
300 g de manteiga
150 g de açúcar
200 ml de chantilly gelado
200 g de creme de leite gelado
120 g de cream cheese
30 g de gelatina de limão
500 ml de água

Massa 
170 g de biscoito de amido de milho
120 g margarina
2 limões

Modo de preparo

Massa 
Triture o biscoito de amido no liquidificador e em seguida misture com a margarina derretida até formar uma massa homogênea. Fazer as bases das tortas com essa massa.

Recheio

1. Bata a manteiga com o açúcar numa batedeira até formar um creme. Coloque o creme de leite e misture bem.
2. Em separado, bata o chantilly até ficar bem firme e junte o cream cheese e as raspas de meio limão. Em seguida misture com o outro creme e deixe bater por mais um minuto para incorporar completamente. Preencha a forma com este creme e em seguida leve para gelar.
3. Dilua a gelatina na água quente e depois deixe esfriar e reserve.

Quando o cheesecake estiver firme, decore com fatias finas de limão ou raspas e complete com a gelatina de limão reservada. Leve a geladeira até a gelatina ganhar consistência.

Taça Cremosa de Maracujá com Biscoito

Ingredientes

2 embalagens de Biscoito Mousse Meio Amargo 

3 gemas

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de amido de milho

50g de chocolate branco, picado

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

Passo 1: Comece preparando o creme de maracujá. Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de água. Numa panela pequena, acrescente o amido de milho dissolvido, o suco de maracujá, o creme de leite, as gemas, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Passo 2: Pique grosseiramente o biscoito recheado, reservando alguns inteiros para decorar as taças.

Passo 3: Monte as taças da seguinte forma: creme de maracujá, biscoito picado, creme de maracujá, biscoito recheado e chocolate branco picado.

Passo 4: Leve à geladeira por 2 horas.

Gelado de pêssego

Ingredientes

. 1 lata (470 g) de pêssego diet em calda
. 6 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1 xícara (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas
. 1 copo (200 ml) de suco de laranja
. 1 caixinha (200 ml) de creme de leite light
. 2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor
. 1 copo (200 ml) de água fervente
. ½ xícara (chá) de água fria

Modo de preparo

No liquidificador, bata o pêssego (sem a calda), o suco, o creme de leite, 4 colheres (sopa) do adoçante e a gelatina dissolvida na água fervente. Coloque numa fôrma de pudim untada com água e leve à geladeira por 2 horas. Para a calda, misture as frutas, a água e o restante do adoçante. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desenforme o pudim e regue com a calda gelada

Merengue de chocolate

Ingredientes
1 embalagem de biscoito tipo tortinhas de chocolate.
150g de suspiro.
Chocolate ao leite a gosto, ralado.

Creme
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite.
2 medidas da lata com leite.
2 gemas peneiradas.
1 xícara (chá) de leite.
2 colheres (sopa) de amido de milho.
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
2 colheres (sopa) de licor de chocolate.

Modo de Preparo
Prepare o creme. Numa panela média, coloque o leite diluído com as gemas e o amido de milho, acrescente o leite condensado, creme de leite, leve ao fogo médio e deixe até engrossar, reserve.

Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.

Monte o merengue de chocolate num refratário pequeno da seguinte forma: creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme, espalhe por cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoito e suspiro.

Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Dica: para que o merengue fique mais fácil para cortar e com sabor mais delicado utilize mini suspiros.

Cocada Branca

• Ingredientes
  200 g de coco ralado fresco
  1 lata de leite condensado
  2 colheres de sopa de manteiga
  1 1/2 lata de leite (usar a lata do leite condensado)
  Cravo e pau de canela a gosto
  
  

Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes na panela e mexer, fogo médio, mais ou menos 25 min., para ficar no ponto de comer de colher.

Pitacos:

Esta cocada é ótima para rechear bolo de chocolate.

Manjar Tropical

Ingredientes

-3 xícaras (chá) de soysuco Original
-200 ml de Leite de Coco
-½ xícara (chá) de Coco Ralado
-5 colheres (sopa) de amido de milho
-1 envelope de gelatina incolor sem sabor
-¼ xícara (chá) de água filtrada
-2 colheres (chá) de essência de baunilha

Calda
-1 xícara (chá) de açúcar
-200g de polpa de morango

Decoração
-Morangos
-Folhas de Hortelã

Modo de preparo

Em um refratário, coloque a água e hidrate a gelatina. Reserve.Em uma panela, coloque o Soysuco  dissolvido com o amido de milho, acrescente o Coco ralado , o Leite de Coco  e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, adicione a gelatina hidratada reservada e a essência de baunilha. Em uma forma umedecida, coloque o manjar e leve à geladeira por 4 horas.Para a calda, em uma panela coloque o açúcar, a polpa de morango e leve ao fogo brando até dar ponto de calda.Coloque o Manjar em uma travessa, espalhe a calda, decore com os morangos e folhas de hortelã. Sirva gelado.

Panna Cotta com Calda Frutas Vermelhas

Ingredientes

Panna cotta:
1 litro de creme de leite
180g de açúcar
5g de baunilha
Gelatina em folha (3 folhas e meia) ou 12g em pó
1/4 de raspas de limão-siciliano
Calda de frutas vermelhas
200g de água
160g de açúcar
500g de frutas vermelhas

Modo de Preparo

Para fazer a panna cotta:
Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver. Após o fervimento, desligue o fogo e adicione as raspas de limão e a gelatina. Coe e coloque em copos ou taças individuais (2 ou 3 horas na geladeira). Hidrate a gelatina. Se a gelatina for em pó, coloque 5 colheres de água e derreta no micro-ondas aproximadamente 5 segundos por três vezes. Se for em folha, coloque-as na água e, quando formar um gel, coloque na panela. Adicione a calda de frutas vermelhas na hora de servir
Como preparar a calda de frutas vermelhas
Reduza a água com açúcar pela metade no fogo. Adicione as frutas vermelhas na calda e bata no liquidificador. Peneire ao final para tirar as sementes.

Receita de Bomba de Frutas Vermelhas

Ingredientes

1 copo bem cheio de água filtrada
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Leve uma panela ao fogo com água e a manteiga. Quando levantar fervura acrescente o sal, o açúcar e a farinha de trigo. Mexa bem até formar uma massa. Retire do fogo e incorpore os ovos. Coloque a massa em um saco de confeitar, corte o bico dele e modele as bombas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou silpat.
Asse em fogo alto até a massa crescer. Em seguida, abra um pouquinho o forno e asse até ficarem levemente douradas.

Recheio de frutas vermelhas

Ingredientes

1 litro de leite
8 colheres de sopa cheias de açúcar
7 gemas
7 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de manteiga
1 caixinha de morangos frescos
1 caixinha de framboesa frescas
1 caixinha de amoras frescas

Modo de Preparo

Leve uma panela ao fogo com leite e o açúcar. Quando ferver, adicione as gemas, a maisena e a manteiga e mexa até ficar cremoso. Desligue o fogo e deixe esfriar. Enquanto aguarda, passe as frutas vermelhas pelo processador e depois misture-as ao creme. Coloque em um saco de confeitar e reserve na geladeira.

Recheio de chocolate:

Ingredientes

1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar
7 gemas
7 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo

Leve ao fogo o leite e o açúcar. Quando ferver, adicione as gemas, o amido de milho e a manteiga. Mexa até ficar cremoso. Desligue o fogo e incorpore o chocolate em pó no creme. Coloque em um saco de confeitar e reserve na geladeira.

Finalização

Faça furinhos nas extremidades das bombas. Recheie-as com o saco de confeitar, deixando-as bem estufadas.
Derreta 200 gramas de chocolate em banho-maria e banhe o topo da bomba com delicadeza. Deixe o chocolate se contrair e ela está pronta para servir. No topo da bomba, também é possível acrescentar raspinhas de chocolate ou açúcar cristal colorido para decorar.

Panna Cotta bicolor

Ingredientes

200ml de leite de coco
400ml de creme de leite (fresco ou de caixinha)
80g de açúcar
Extrato de baunilha
1 pacote de gelatina sem sabor
200 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de ameixas em calda
Óleo de coco para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite de coco, o creme de leite e o açúcar. Com a ajuda de um batedor de claras, mexa sem parar com o fogo ligado até antes de ferver. Ao ver que está começando a formar as bolhas de ebulição, desligue (se tiver termômetro culinário, verifique se a mistura chegou a 80 graus). Hidrate a gelatina só com a água fria e acrescente à mistura junto com o extrato de baunilha. Divida a receita ao meio. Reserve uma metade com sabor de coco e na outra, ainda quente, incorpore o chocolate picado. Você pode colocar os cremes em um refratário médio e levar à geladeira até endurecer. Outra forma bacana de servir é usar miniformas com fundo removível. Após endurecer na geladeira, desenforme e coloque um sabor sobre o outro, para fazer o jogo bicolor. Acompanhe a panna cotta com uma pastinha de ameixas. Basta tirar os caroços delas e bater a polpa no liquidificador.