Salada Homemade com molho Caesar

Ingredientes

 salada

1 pé de alface cortado em tirinhas (você pode colocar aquele alface escuro também)
2 cenouras raladas
 100 gramas de milho verde
 Queijo coalho ou ricota
 Pão de forma integral (corte o pão em cubinhos e leve ao forno para ficar crocante)
 300 gramas de frango grelhado em pedacinhos ou desfiado.

Ingredientes

 Molho Caesar

 Suco de 1 limão
 3 colheres de sopa de azeite
 200 gramas de iogurte natural
 1 colher de sopa de mostarda
 2 colheres de sopa de maionese
 Meio dente de alho picado
 1 colher de chá de salsinha picada
 Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e bata por 1 minuto.

A receita rende porções generosas e podem comer de 3 a 4 pessoas. Depois de tudo pronto, jogue queijo parmesão ralado por cima da salada e sirva.

Salada Verde Detox

Ingredientes

Folhas de rúcula

 Folhas de agrião

 Broto de alfafa

 Pepino com casca

 Alho poró

 Couve

 Nabo

Ingredientes do Molho

 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

 1 colher (chá) de farinha de semente de chia

 1 colher (chá) de semente de abóbora triturada sem sal

 Salsinha desidratada

 1 colher (chá) de açafrão

 Pimenta do Reino a gosto.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela e regue a salada no momento de servir.

Salada de feijão branco

Ingredientes

2 xícaras de chá de feijão branco
1 cebola picadinha
1/2 pimentão amarelo picadinho
2 tomates sem sementes picadinhos
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
1 xícara de chá de ervilha fresca
100g de presunto picadinho
Sal e Azeite a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o feijão com água na pressão por 20 minutos. Verifique se está cozido e firme. Escorra e deixe esfriar. Numa travessa misture os outros ingredientes, tempere com o sal, azeite e o vinagre. Junte o feijão já frio, misture bem e leve para gelar.

Salada de arroz com atum

Ingredientes

1 limão 
3 xícaras de chá de arroz integral cozido 
1 lata de atum sólido 
1/2 xícara de chá de azeitona preta picada 
manjericão, azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma saladeira, misture o arroz, o atum, a azeitona e as folhas de manjericão. Tempere com azeite, sal e pimenta e sirva gelado. 

Salada de lentilha

Ingredientes

100g de lentilhas
50g de tomate-cereja
30g de alho-poró
2 dentes de alho
Azeite
Sal

Modo de Preparo

Cozinhe as lentilhas em 400 ml de água, até ficarem ao dente. Se for necessário, escorra o restante da água. Reserve. Em uma panela, doure o alho, já ralado, no fio de azeite, acrescente o alhoporó e dê uma leve refogada. Adicione a lentilha. Desligue o fogo e, em seguida, adicione o tomate cortado ao meio.

Salada de pepino, trigo, amendoim e tomate seco

Ingredientes

1 pepino cortado em rodelas com a casca
2 xícaras de chá de trigo em grãos
1 xícara de chá de amendoim
1 xícara de chá de tomate seco
suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em um refratário coloque o trigo, o amendoim e o tomate seco. Tempere com o vinagre, o azeite, o suco de limão e o sal e a pimenta. Por último, junte o pepino e misture. 

Salada de quinoa e grão de bico

Ingredientes

1 xícara de chá de quinoa cozida
3/4 xícara de chá de grão de bico cozido
6 tomates cerejas cortados ao meio
Folhas de manjericão picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de suco de limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque a quinoa, o grão de bico, os tomates e o manjericão em uma tigela e misture. Cubra a salada com o tempero e misture. Espere tomar gosto por 20 a 30 minutos antes de servir. 

Farofa chique

Ingredientes

100 g de bacon picado(s) finamente

100 g de lingüiça calabresa defumada picado(s) finamente

50 g de uvas passas brancas e pretas

50 g de uvas passas pretas

50 g de nozes

2 fatias de abacaxi picado

2 ovos cozidos

 1 cebola grande picada azeitona sem caroço

3 xícaras de chá de farinha de mandioca

2 colheres de sopa de manteiga

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de fazer

Numa panela, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Acrescente a calabresa. Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola. Refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha fique dourada. Acrescente as passas, as nozes e o abacaxi. Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e misture bem. Retire do fogo e junte os ovos picados.

Farofa rica de arroz

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 300 g de abóbora descascada e ralada grosso
. 1 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1 xícara (chá) de farinha de milho
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça a margarina, o azeite e refogue a cebola. Junte a abóbora e refogue por cinco minutos no fogo baixo. Junte a azeitona, o arroz e a farinha de milho. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Misture bem e sirva o prato em seguida.

Dica: Sirva a farofa acompanhada de feijão ou mesmo com uma feijoada.

Salada Marroquina

• Ingredientes
  Folhas verdes de alface variadas: lisa, crespa, americana, aque desejar
  2 tomates vermelhos cortados em 4 pedaços
  Sementes de romã
  Lascas finas de casca de laranja
  Molho:
  Sal e pimenta a gosto
  1 colher de sopa de melado de romã
  Azeite a gosto

Modo de Preparo

Disponha numa vasilha os ingredientes da salada.
Misture os ingredientes do molho, bata com um garfo ou fouet para misturar bem, prove para acertar o sal e derrame sobre a salada na hora de servir.

Receita de Farofa de bacalhau

Ingredientes

· 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 cebola em rodelas
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· 1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
· 2 xícaras (chá) de molho de tomate
· 20 azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas
· Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Refogue o bacalhau no azeite. Junte a cebola e deixe dourar. Polvilhe o cheiro-verde e reserve. Misture a farinha de rosca com a batata e acrescente a metade do queijo ralado. Em um refratário untado faça uma camada com a batata. Regue com o molho de tomate e espalhe o bacalhau.

Cubra com a azeitona. Repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Farofa úmida Crocante

Ingredientes

1 banana da terra madura com casca

100 g de cebola moagem

1 cenoura com casca cortada em cubinhos pequeno

Ramas da cenoura picadinha

1 ftia abóbora cortada em cubos pequenos

Sementes da abóbora tostadas

Casca da abóbora cortadas em tirinhas finas

1 pimenta dedo de moça

150g farinha de mandioca torrada

1/2 maço de salsinha

Sal

Óleo

Modo de preparo

Espalhar as  sementes da abóbora em uma assadeira e levar ao forno médio até ficarem crocantes (cerca de 15m). Reservar.

Descascar a banana da terra, cortar em rodelas e grelhar em uma frigideira untada com óleo, até ficar douradinha. Reservar.

Cortar a casca da banana em pedaços e reservar.

Em uma caçarola, refogar a cebola em óleo até dourar. Acrescentar os cubinhos de abóbora, a cenoura, as cascas da banana, a casca da abóbora e a pimenta. Refogar tudo em fogo médio. Não precisa acrescentar água. Mexer até os legumes ficarem macios, mas firmes. Para completar acrescente a rama da cenoura e refogue mais um pouco. Acrescente a farinha, acerte o sal e finalize com a salsinha e as sementes da abóbora torrada.

Sopa de cebola com toque de Café

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga (52 g)

4 cebolas cortadas em rodelas (500 g)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (13 g)

1 colher (chá) de páprica doce

¼ xícara (chá) de vinho branco (60 g)

1 tablete de caldo de carne (9,5 g)

Pimenta do reino e sal a gosto

½ colher (sopa) de café solúvel (2 g)

2 xícaras (chá) de água (500 ml)

Fatias de pão tostado com manteiga, a gosto

Queijo (parmesão, prato ou cheddar) ralado a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve a cebola para refogar na manteiga. Adicione a farinha de trigo, a páprica e, misturando sempre para dissolver a farinha, junte o vinho, a água, o café solúvel e o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Tempere coma pimenta do reino e sal e deixe cozinhar até a cebola fique transparente.

Retire 1/3 do volume total, deixe esfriar um pouco e leve para bater no liquidificador. Despeje a sopa batida sobre a reservada na panela e leve ao fogo novamente até que a mistura fique homogênea. Distribua a sopa em tigelas refratárias individuais, decore com fatias de pão tostado, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, para gratinar. Sirva imediatamente.

Salada de Manga com Peito de Peru Light

Ingredientes

• 300 g de peito de peru cortado em cubos;
• 300 g de queijo branco em cubinhos;
• 2 mangas sem casca cortadas em pedaços pequenos;
• 1 alface americana;
• Sal a gosto;
• 4 colheres (sopa) de maionese light;
• Vinagre de maçã a gosto.

Modo de Preparo:

1. Em um bowl coloque todos os ingredientes picados.
2. Tempere com a maionese light, sal e o vinagre de maçã a gosto.
3. Leve para gelar e sirva em seguida.

Receita de salada de quinoa

Ingredientes 

250 gr de abobrinha
250 gr de cenoura
250 gr de berinjela
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de cominho em pó
250 g de quinoa em grãos
2 xícaras de chá de água
50 gr de pistache sem casca
50 gr de damasco turco
50 gr de castanha do Pará
50 gr de cranberry
Suco de 2 limões pequenos
2 colheres de sopa de cibolette picada
2 colheres de chá de summac (tempero árabe)

Modo de preparo

Pique os legumes em cubinhos pequenos e tempere com sal, três colheres de sopa de azeite, a canela, o summac e o cominho. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura média, até que fiquem macios, mexendo de vez em quando. Coloque a quinoa para cozinhar com duas xícaras de água e o restante do sal. Leve ao fogo de 10 a 15 minutos ou até que a quinoa dobre de volume. Pique as frutas secas. Misture todos os ingredientes. Acrescente o limão e o restante do azeite e acerte o sal se necessário. Finalize com a cibolette

Salada verde Tartuferia

Ingredientes

Salada
100 gramas de mix de folhas (alface roxa, crespa, mini rúcula, alface friséé)
100 gramas de filé de frango
5 tomates cereja
¼ de colher de chá de sal
1 colher de sopa de Shoyu
1 colher de sopa de cebolette
4 colheres de sopa de amêndoas laminadas
4 fatias de abacate
1 colher de chá de azeite com trufas brancas
¼ de xicara de molho de mel

Molho de Mel
½  colher de chá de Tahine
¼ de xicara de mel
1/3 de xicara de vinagre de maça
½ colher de sopa de shoyu
½  de xícara de suco de maça
Duas colheres de azeite extra virgem
Um pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de mostarda Dijon

Modo de preparo 

Salada
Corte o filé de frango em cubos de 2x2cm. Tempere com o shoyu e o sal. Leve à chapa para grelhar até ficar dourado. Finalize com a cebolette e reserve.
Monte as folhas acompanhando a borda do prato e começando com o alface crespa, alface roxa, a rúcula e por fim a alface frisée.
Disponha o frango no centro da salada, espalhe as amêndoas e os tomates ao redor. Coloque as fatias de abacate também ao redor.
Tempere com o molho de mel e o Azeite com Trufas Brancas.

Molho de Mel
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Deixe descansar por 2 horas, sob refrigeração, antes de utilizar.

Salada de quinoa, siri temperado e broto de coentro

Ingredientes

200 g de quinoa
100 g de carne de siri
25 g  de cebolete
50 g  de ervilha torta
10 ml  de suco de limão
20 ml  de azeite
5 g de coentro
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela coloque água, o quanto baste, e espere ferver. Adicione a quinoa e a folha de louro com uma pitada de sal. Deixe de 10 a 15 minutos cozinhando. Escorra toda água e reserve a quinoa num recipiente. Em outra panela, coloque água para ferver para branquear a carne do siri. Deixe por 2 minutos na água, retire do fogo e passe no escorredor. Deixe escorrer toda água. Junte numa vasilha a quinoa, o siri, suco de limão, cebolete, azeite, sal e pimenta a gosto. Sirva decorando com brotos de coentro.

Salada de repolho cru com molho picante

Ingredientes

• 1/2 repolho roxo;
• 2 tomates;
• 1 cenoura;
• 1/2 cebola crua;
• salsinha picada a gosto;
• 4 pepinos em conserva;
• amêndoas sem casca em lâminas;
• 1 colher de sopa de parmesão.

Molho

• suco de 1 1/2 limão;
• 1 1/2 colher de chá de mel;
• 1 1/2 colher de sopa de molho de soja;
• 1 1/2 colher de sopa de tahine;
• sal a gosto;
• molho de pimenta tabasco;
• pimenta dedo de moça sem sementes a gosto;
• 1/3 xícara de óleo vegetal.
• 
  

Modo de preparo

Lave o repolho, corte-o no sentido do comprimento e descarte o miolo branco. Corte fininho. Descasque a cenoura, lave e corte ou rale como quiser. Lave os tomates e corte como preferir. Pique os pepinos em pedaços pequenos. Pique a salsinha. Misture todos os ingredientes em um bowl. Para o molho basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e incorporar com um garfo ou fouet. Regue a salada com esse molo e acrescente as amêndoas e parmesão. Sirva.

Salada de cuscuz marroquino com frutos do mar

Ingredientes
Cuscuz Marroquino – 200g
Pimentão Vermelho Cubos Pequenos – 50g
Pimentão Verde Cubos Pequenos – 50g
Cebola Cubos Pequenos – 50g
Cenoura Cubos Pequenos – 50g
Rúcula 5 folhas
Azeite de Oliva
Cominho á gosto
Pimenta do reino á gosto
Páprica a gosto
Sal
Tomate Cereja cortado ao meio 6 unidades
Anéis de lula 10 unidades
Peixe Branco 150g cortado em cubos
Vinho Branco – 100ml
1 limão
Coentro
Ervilha congelada 50g
Álho laminado 2 dentes
Óleo de coco

Modo de Fazer

Hidratar o cuscuz com 200g de água fervente e colocar 1 colher de sopa de azeite de oliva e deixar descansar. Misturar os legumes cortados em cubos pequenos ao cuscuz. Bater no liquidificador a rúcula com 3 colheres de sopa de azeite até formar uma pasta verde, e misturar no cuscuz. Esquentar bem a frigideira e adicionar o óleo de coco e as lulas e mexer por 1 minuto. Depois acrescentar o alho e mexer por 1 minuto. Adicionar o peixe e mexer por mais 1 minuto. Em seguida, adicionar o vinho branco e deixar evaporar a metade, adicionar o tomate cereja, as especiarias e a ervilha e mexer por 30 segundos. Desligar o fogo e colocar coentro e o sal. Servir os frutos do mar ao lado da salada de cuscuz marroquino.

Salada de grão-de-bico com cenoura e batata

Ingredientes
250 gramas de grão-de-bico
2 unidades de batata em cubos
1 unidade de cenoura crua e ralada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadas
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de mostarda
1/2 unidade de limão
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Deixe o grão-de-bico de molho na água por 2 horas.
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e um pouco de sal.
Tampe a panela e cozinhe no fogo alto até começar a pressão.
Coloque no fogo brando e cozinhe por 15 minutos.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se os grãos estão cozidos.
Com uma escumadeira, retire o grão-de-bico e coloque em uma tigela.
Na mesma água, cozinhe a batata até ficar macia.
Escorra e misture com o grão-de-bico, a cenoura, a azeitona e a salsa.
Misture bem o azeite, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta para formar um molho.
Tempere a salada e sirva.