Farofa úmida Crocante

Ingredientes

1 banana da terra madura com casca

100 g de cebola moagem

1 cenoura com casca cortada em cubinhos pequeno

Ramas da cenoura picadinha

1 ftia abóbora cortada em cubos pequenos

Sementes da abóbora tostadas

Casca da abóbora cortadas em tirinhas finas

1 pimenta dedo de moça

150g farinha de mandioca torrada

1/2 maço de salsinha

Sal

Óleo

Modo de preparo

Espalhar as  sementes da abóbora em uma assadeira e levar ao forno médio até ficarem crocantes (cerca de 15m). Reservar.

Descascar a banana da terra, cortar em rodelas e grelhar em uma frigideira untada com óleo, até ficar douradinha. Reservar.

Cortar a casca da banana em pedaços e reservar.

Em uma caçarola, refogar a cebola em óleo até dourar. Acrescentar os cubinhos de abóbora, a cenoura, as cascas da banana, a casca da abóbora e a pimenta. Refogar tudo em fogo médio. Não precisa acrescentar água. Mexer até os legumes ficarem macios, mas firmes. Para completar acrescente a rama da cenoura e refogue mais um pouco. Acrescente a farinha, acerte o sal e finalize com a salsinha e as sementes da abóbora torrada.