Suflê de frango e espinafre

Ingredientes

• 500 g de filézinho de frango cozido e desfiado

Molho Béchamel

• ½ cebola
• 1 folha de louro
• 2 cravos da Índia
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de leite integral frio
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz moscada ralada na hora a gosto
• 4 gemas
• 2 xícaras (chá) de espinafre picado bem fininho
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• 6 claras
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca para untar

• Modo de Preparo

  1. Para o molho béchamel, faça um corte na cebola e encaixe a folha de louro.
  2. Em seguida, espete os dois cravos.
  3. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
  4. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 30 segundos.
  5. Em fogo médio-baixo, adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  6. Quando encorporar todo o leite, adicione a cebola com louro e os cravos.
  7. Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para o molho não grudar no fundo da panela.
  8. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  9. Retire a cebola com o louro e os cravos do molho.
  10. Misture as gemas, o espinafre picado e o queijo ao molho béchamel morno. 
  11. Na batedeira, bata as 6 claras em neve.
  12. Quando estiverem quase firmes adicione uma pitada de sal.
  13. Misture, com muito cuidado para não perder o volume, as claras em neve com o creme de espinafre.
  14. Unte uma forma de cerâmica grande (ou algumas individuais) com manteiga e polvilhe a farinha de rosca, formando uma fina camada.
  15. Preaqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos.
  • Nunca abra o forno antes do tempo pois o suflê irá desmoronar. Este prato deve ser servido IMEDIATAMENTE após ficar pronto.