Rabada com mandioca

Ingredientes

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• 800g de rabo de boi em pedaços
• 4 Xícaras de água fervente

• 1 Colher de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 1/2 Xícara de vinho tinto seco
• 2 Cubos de caldo de costela
• 4 Xícaras de água fervente
• 500g de mandioca cortada em cubos
  
  

Modo de Preparo

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1. Limpe bem o rabo para retirar o excesso de gordura.
2. Em uma panela de pressão, junte o rabo e a água.
3. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
4. Espere sair todo o vapor.
5. Abra a panela e escorra.
6. Reserve.
7. Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e a carne.
8. Adicione o vinho e os cubos de caldo de costela dissolvidos em água fervente e a mandioca.
9. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
10. Retire do fogo e deixe esfriar.
11. Abra a panela e verifique o cozimento.
12. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada ou até o caldo engrossar e a mandioca estar macia.