Torta integral de frango

Ingredientes

• 600 g de filé de peito de frango 
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 talo de salsão
• ½ cenoura
• 1 folha de louro
• 2 ramos de tomilho
• 2 litros de água
• Sal a gosto

Massa

• 1 e ½ xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 120 g de manteiga sem sal
• 150 ml de leite
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso ou creme de ricota
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 gemas para pincelar

• Modo de Preparo

  1. Coloque em uma panela de pressão os filés de peito de frango, a cebola, o salsão, a cenoura, o louro, o tomilho, a água e uma pitada de sal.
  2. Tampe e cozinhe por 25 minutos a partir do momento que pegar pressão.
  3. Após a pressão ceder, abra a panela e desfie o frango em lascas grandes.
  4. Coe e reserve o caldo do cozimento e o frango desfiado.
  5. Para a massa, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar, coberto com plástico filme, por 20 minutos.
  6. Prepare o recheio: aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho, sem dourar.
  7. Junte os tomates e cozinhe até que comecem a se desmanchar.
  8. Junte o frango previamente desfiado, a farinha de trigo, o creme de leite e 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango.
  9. Misture bem até que o recheio fique bem cremoso e úmido.
  10. Por último, adicione a salsinha e o requeijão cremoso.
  11. Tempere com sal e pimenta e reserve até amornar.

  Montagem

  1. Preaqueça o forno 180°C.
  2. Abra metade da massa com o rolo e cubra o fundo de uma assadeira (com fundo removível), retire o excesso de massa das laterais e faça rolinhos para colocar em toda a lateral da forma.
  3. Com a ponta dos dedos, vá abrindo os rolinhos até cobrir toda a lateral.
  4. Coloque o recheio e espalhe bem com uma colher.
  5. Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
  6. Pincele as gemas de ovo e leve a torta para assar por 40 minutos.
  7. Desenforme e sirva em seguida.