Coxa assada com chimi churri e batata assada

Ingredientes

• 4 coxas de frango 
• 400 ml de água
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 300 g de batatas bolinhas com casca, pré-cozidas e cortadas ao meio

Chimi Churri

• 3 colheres (sopa) de orégano fresco ou seco picado
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
• ½ pimenta dedo de moça sem sementes cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro sem sementes cortado em cubos pequenos
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Sal a gosto

• Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Disponha as coxas sobre uma assadeira e regue com a água e com o vinho branco.
  3. Cubra com o papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 40 minutos.
  4. Retire o papel alumínio e distribua as batatas sobre a assadeira.
  5. Aumente o forno para 240°C e volte a assadeira ao forno até que as coxas e as batatas estejam bem douradas.
  6. Para o Chimi Churri, misture bem todos os ingredientes e na hora de servir, regue um pouco sobre as batatas.
  7. Sirva o restante em uma molheira.