Omelete para um almoço low carb

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 1 punhado de espinafre picado;
• 1 punhado de tomate picado;
• folhas de manjericão à gosto;
• 4 fatias de mussarela;
• sal à gosto;
• pimenta à gosto.

Modo de preparo:

Pique todos os ingredientes. Bata os ovos com um fouet até ficar espumoso. Aqueça uma frigideira anti-aderente e e refogue rapidamente o tomate e espinafre. Em seguida adicione os ovos batidos. tempere com sal e pimenta a gosto e deixe firmar. Vire e deixe firmar do outro lado. Decore com manjericão fresco e sirva!