Macarrão com Bracholas

Ingredientes da Bracholas
500g de bifes de carne de segunda (Patinho, Coxão Duro entre outras)

1 cenoura grande

½ pimentão amarelo

50g de bacon

50g de queijo mussarela

1 cebola

cheiro verde

orégano

louro

Ingredientes do Macarrão e do Molho

250g de macarrão espaguete

1 pacote de molho de tomate

50g de queijo parmesão ralado

manjericão fresco

cheiro verde
orégano
sobras do recheio da carne (cebola, cenoura entre outras)

Modo de preparo
Preparando a Carne

O Recheio

Prepare tiras de queijo mussarela, de bacon, de cenoura e de pimentão. Fatie a cebola e pique o cheiro verde.

Enrolando a Carne
Prepare os bifes e bata-os com o martelinho de amaciar carne. Coloque os recheios: uma tira de mussarela, uma de bacon, tiras de cenoura, tiras de pimentão, fatias de cebolas e polvilhe o cheiro verde. Enrole feito um rocambole. Cuidado para não colocar muito recheio para não dificultar ao enrolar a carne. 

Prenda com palito para ajudar na hora de amarar as trouxinhas com barbante.

Cozinhando a carne

Frite bem as trouxinhas, depois que elas selarem coloque sal, o louro, cubra com água quente e leve à pressão, por aproximadamente 15 minutos ou até que a carne fique macia. Retire as bracholas da pressão, espere esfriar e retire o barbante e os palitos. Reserve.

Use o caldo da carne para preparar o molho do macarrão.

O Molho do Macarrão

Aproveite o caldo da carne e acrescente os temperos no caldo: junte as sobras que houver de cenoura, de pimentão, de cebola, bacon. Coloque o molho de tomate e deixe cozinhar e reduzir.  Coloque as bracholas no molho de tomate, deixe um pouco para dar sabor, acrescente o orégano e o cheiro verde. Desligue.

A Finalização

Cozinhe o macarrão. Ponha um pouco do molho no fundo do refratário e depois o macarrão cozido e escorrido. Coloque um pouco do molho, o manjericão fresco, polvilhe com queijo parmesão, coloque as bracholas, as cenouras, o restante do molho e polvilhe mais queijo parmesão.

Sugestões e Dicas
Você pode usar vários tipos de macarrão, como por exemplo o parafuso, pene, entre outros. Você pode também aumentar a quantidade de carne e apresentar os pratos em separado. Mas mesmo neste caso, use o caldo da carne para o molho de macarrão.