Frango indiano aromático

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango em cubos grandes
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 cebolas médias cortadas em pedaços
• 5 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre (2 cm) descascado
• 2 tomates médios sem casca e sem sementes 
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colher (chá) de cardamomo em pó 
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 folhas de louro
• 4 cravos
• 2 colheres (sopa) de coentro em pó
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• 1 pitada de açafrão-da-terra
• 2 pitadas de pimenta calabresa 
• 1 1/2 xícara de água

Para polvilhar

• 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
• 1/4 de xícara de coentro picado
• 1/4 de xícara de salsa picada

• Modo de Preparo

  1. Tempere o frango com uma colher (chá) do sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
  2. Em um processador ou liquidificador, bata bem a cebola. Transfira para uma tigela.
  3. Bata também o alho com o gengibre. Reserve em outra tigela.
  4. Por fim, bata o tomate até obter um purê.
  5. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola batida e refogue por 15 minutos ou até dourar (se necessário, junte três colheres das de sopa de água).
  6. Junte a mistura de alho e gendibre e refogue por cinco minutos. Adicone o restante do sal e das especiarias e refogue por mais três minutos.
  7. Ponha o purê de tomate e cozinhe por mais dez minutos. O resultado será um masala (mistura indiana de temperos).
  8. Acrescente o frango e misture.
  9. Tampe a frigideira e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, acrescentando a água aos poucos até o frango ficar macio.
  10. Retire e verifique o tempero.
  11. Na hora de servir, polvilhe com as ervas picadas e sirva com arroz branco.
  • Se quiser, use 4 cardamomos inteiros, mas amasse-os levemente até que se abram fendas na casca.