Ingredientes
3 ovos
2 xícaras de farinha de sorgo, ou arroz integral ou trigo sarraceno
3 cenouras médias higienizadas e com casca
1 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco ou de xilitol em pó
1/2 xícara de óleo de coco
1/2 xícara de leite de castanha de caju
1 colher de sopa de fermento em pó caseiro
1 pitada de sal marinho moído
Opcional: 1 pitada de noz moscada e 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos e o açúcar. Ponha as cenouras e bata mais um pouco. Vá acrescentando os demais ingredientes intercalando com a farinha e, por último, o fermento. Unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe farinha de sorgo. Asse em forno preaquecido a 180º por 35 a 40 minutos.
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