Bolo de rapadura

Ingredientes

2 xícaras (chá) de rapadura em pedaços

4 ovos

200g de manteiga

1 lata de Leite condensado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

 Modo de Preparo

Leve os pedaços de rapadura ao fogo com uma xícara (chá) de água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Retire do fogo, coe e reserve o caldo.

Bata as claras em neve e reserve.

Bata a manteiga com o leite condensado, as gemas e uma xícara (chá) do caldo de rapadura.

Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato.

Por último, adicione as claras batidas em neve.

Coloque em uma fôrma com furo central (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada com farinha de trigo.

Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Sirva o bolo de rapadura com a cobertura de leite condensado.

Cobertura

1 lata de Leite condensado

100g de castanha-de-caju

Misture o leite condensado com o restante do caldo da rapadura e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Retire e cubra o bolo. Decore com as castanhas de caju.