Risoto de Costelinha

Ingredientes 

1 xícara arroz arbóreo (180g)

¾ de xícara de costelinha desfiada (100g)

1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35g)

½ copo de caldo de costela (100ml)

2 colheres de sopa de manteiga gelada (50g)

1 colher de sobremesa de suco de limão siciliano (5ml)

3 pitadas de raspas de limão siciliano

1 colher de sobremesa de manteiga para refogar (10g)

2 colheres de sopa cebola branca picada (20g)

¼ de copo de vinho branco seco (40ml)

1/2 copo de caldo de legumes (100ml)

Modo de preparo

Refogar a cebola na manteiga e acrescentar o arroz arbóreo. Adicionar o vinho e deixar evaporar. Acrescente o caldo de legumes, o caldo de costela, a costelinha e o suco de limão aos poucos e mexer até que os grãos estejam al dente. Adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão e misture com o fogo desligado. Finalize com as raspas de limão siciliano.