Lombo Temperado

Ingredientes

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• 1 peça de lombo (1,5 kg)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 tablete de caldo de carne
• Água, o suficiente para o cozimento
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Azeitona verde a gosto para decorar
  
  

Modo de Preparo

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Tempere o lombo com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite e frite o lombo, virando-o de vez em quando, até que esteja dourado por inteiro. Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês, o caldo de carne e cubra-o com a água. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio. Retire-o da panela e corte-o em fatias. Reserve. Despeje o molho do cozimento na panela novamente, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio. Cubra-o com este molho e decore com as azeitonas.