Caldo de Feijão-Preto

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão-preto
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
• 4 colheres (sopa) de cachaça
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, cubra com a água e tampe a panela.
2. Cozinhe por 25 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão.
3. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e depois abra a panela.
4. Deixe amornar e depois bata no liquidificador com o caldo de carne até formar um creme. Reserve.
5. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo.
6. Frite a calabresa, a cebola e o alho por 3 minutos.
7. Adicione a pimenta, a cachaça e refogue por 3 minutos.
8. Acrescente o feijão batido, o cheiro-verde, tempere com pimenta, sal e deixe cozinhar até ferver.
9. Transfira para uma sopeira e sirva.