Salada de peito de frango com folhas e molho de romã

Ingredientes

• 3 peitos de frango, com osso e sem pele
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de água
• 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• Suco de sementes de 3 romãs espremidas (reserve algumas sementes para decorar)
• 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
• 1/4 de xícara de azeite 
• Folhas de rúcula, alface lisa, espinafre e mini agrião 

• Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, tempere o frango com o vinho, a água, o tomilho, o molho inglês, sal e pimenta.
  2. Em uma uma assadeira, leve ao forno alto (200 °C), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 30 minutos ou até ficar cozido.
  3. Retire o papel-alumínio e asse, regando com o molho da assadeira, por mais 15 minutos ou até dourar.
  4. Deixe amornar e, com uma faca própria para carnes, corte em fatias finas.
  5. Em uma vasilha, misture o suco de romã, a hortelã, o azeite e sal e junte ao caldo que restou na assadeira.
  6. Em uma travessa, arrume as folhas de rúcula, alface e espinafre.
  7. Por cima, disponha as fatias de frango.
  8. Espalhe as folhas de mini agrião e as sementes de romã reservadas, regue com o molho e sirva.