Escondidinho de Carne seca com catupiry

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 600 g de carne seca
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de queijo prato ralado
• 1 copo de requeijão
• 200 ml de Leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
• 4 colheres (sopa) de cebola roxa
• 6 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão verde sem semente picado
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo

Inicie cozinhando a mandioca em pedaços pequenos, por uns 40 minutos, até que dê para espetar com garfo, porém sem desmanchar. Depois, bata-a no liquidificador com o leite até que forme um creme homogêneo.

Adicione metade da cebola e do alho na panela e espere até dourar. Então, adicione o creme de mandioca, mais o catupiry, o sal e mexa bem. Reserve.
Misture a carne seca, o resto do alho e da cebola, o pimentão, o molho de tomate e salsa e doure tudo no azeite.

Por fim, para montar o seu prato utilize um refratário. Coloque uma camada do creme de mandioca, o molho com a carne seca e o queijo prato ralado. Depois, coloque novamente mais uma camada de creme de mandioca e por cima dela o queijo ralado. Leve ao forno médio para gratinar, por cerca de 25 minutos.