Bolo de coco recheado

Ingredientes

Pão de Ló

• 4 gemas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 claras em neve
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de coco fresco relado
• 2 gemas

Cobertura

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de coco fresco relado
• Modo de Preparo
  Pão de Ló
  Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC). Na vasilha da batedeira, bata as gemas com 8 colheres (sopa) de água até espumar. Adicione o açúcar e continue batendo. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Desligue a batedeira, incorpore as claras em neve e por último o fermento, mexendo delicadamente. Em uma forma redonda (30 cm de diâmetro), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe esfriar.
  Recheio
  Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sem parar, até o recheio desprender do fundo da panela. Reserve. Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio em uma das partes. Cubra com a outra e reserve na geladeira.
  Cobertura
  Na batedeira, coloque as claras e bata até ficarem em ponto de neve. Junte o açúcar e continue batendo até obter um suspiro firme. Cubra o bolo com as claras batidas, polvilhe o coco e sirva em seguida.