Ingredientes
200 g de lombo suíno em cubos pequenos
150 g de queijo gorgonzola
1 ½ xícara de arroz arbóreo
1 cebola média picada
1 cenoura cortada ao meio
1 salsão cortado grosseiramente
50 g de manteiga em cubos bem gelada
20 ml de azeite de oliva
1 litro de água
100 ml de vinho branco
Sal
Pimenta do reino
Cebolinha
200 g de lombo suíno em cubos pequenos
150 g de queijo gorgonzola
1 ½ xícara de arroz arbóreo
1 cebola média picada
1 cenoura cortada ao meio
1 salsão cortado grosseiramente
50 g de manteiga em cubos bem gelada
20 ml de azeite de oliva
1 litro de água
100 ml de vinho branco
Sal
Pimenta do reino
Cebolinha
Modo de preparo
Cozinhe por 1 hora em fogo médio, sem ferver, a água, ½ cebola, a cenoura e o salsão. Depois de 1 hora, abaixe o fogo ao mínimo e mantenha assim. Reserve. Aqueça uma frigideira, adicione azeite de oliva e o lombo. No meio do cozimento adicione o sal e a pimenta. Cozinhe sem mexer muito até dourar. Reserve. Aqueça a panela e adicione a manteiga. Em seguida frite ½ cebola até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo, e doure junto à cebola. Mexa o arroz com leveza para não quebrar os grãos por 3 minutos. Adicione o vinho branco e mexa até o vinho evaporar completamente. Adicione o caldo ao arroz, colocando uma concha de cada vez. Espere o caldo ser absorvido pelo arroz e repita até o grão ficar al dente, por aproximadamente 14 minutos. No meio do cozimento do arroz, (mais ou menos 7 minutos depois de colocar o caldo) adicione o lombo suíno. Para finalizar acrescente o gorgonzola, a cebolinha e mexa até misturar bem.
Cozinhe por 1 hora em fogo médio, sem ferver, a água, ½ cebola, a cenoura e o salsão. Depois de 1 hora, abaixe o fogo ao mínimo e mantenha assim. Reserve. Aqueça uma frigideira, adicione azeite de oliva e o lombo. No meio do cozimento adicione o sal e a pimenta. Cozinhe sem mexer muito até dourar. Reserve. Aqueça a panela e adicione a manteiga. Em seguida frite ½ cebola até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo, e doure junto à cebola. Mexa o arroz com leveza para não quebrar os grãos por 3 minutos. Adicione o vinho branco e mexa até o vinho evaporar completamente. Adicione o caldo ao arroz, colocando uma concha de cada vez. Espere o caldo ser absorvido pelo arroz e repita até o grão ficar al dente, por aproximadamente 14 minutos. No meio do cozimento do arroz, (mais ou menos 7 minutos depois de colocar o caldo) adicione o lombo suíno. Para finalizar acrescente o gorgonzola, a cebolinha e mexa até misturar bem.
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