Ingredientes
Para a massa
1 kg de trigo peneirado
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
Água morna o suficiente para amassar
Para a massa
1 kg de trigo peneirado
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
Água morna o suficiente para amassar
Para o recheio
1 kg de moranga cozida e amassada
200g de parmesão
200g de farinha de rosca
Noz moscada ralada a gosto
Canela moída a gosto
Sal e açúcar a gosto
1 kg de moranga cozida e amassada
200g de parmesão
200g de farinha de rosca
Noz moscada ralada a gosto
Canela moída a gosto
Sal e açúcar a gosto
Modo de Preparo
Retire a polpa da moranga o mais próximo possível da casca e leve ao fogo em água fervente com sal a gosto. Depois de cozida, amasse a abóbora. Acrescente o queijo parmesão, a farinha de rosca e as especiarias – a sugestão aqui é noz moscada e canela moída. Reserve. Misture o trigo, os ovos e o sal. Acrescente água morna até que a massa desprenda das mãos para ser sovada. Estique e cilindre a massa. Polvilhe farinha em uma bancada e disponha os quadrados de massa. Recheie um a um e feche o tortéi fazendo um triângulo e depois juntando as duas pontas. Cozinhe em água fervente. Acrescente o molho de tomates frescos e polvilhe parmesão. Sirva quente.
Retire a polpa da moranga o mais próximo possível da casca e leve ao fogo em água fervente com sal a gosto. Depois de cozida, amasse a abóbora. Acrescente o queijo parmesão, a farinha de rosca e as especiarias – a sugestão aqui é noz moscada e canela moída. Reserve. Misture o trigo, os ovos e o sal. Acrescente água morna até que a massa desprenda das mãos para ser sovada. Estique e cilindre a massa. Polvilhe farinha em uma bancada e disponha os quadrados de massa. Recheie um a um e feche o tortéi fazendo um triângulo e depois juntando as duas pontas. Cozinhe em água fervente. Acrescente o molho de tomates frescos e polvilhe parmesão. Sirva quente.
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