Pudim de Tapioca

• Ingredientes
  75 g de tapioca para pudim
  200 ml de leite de coco
  200 ml de leite integral
  3 ovos, gemas peneiradas
  2 gemas peneiradas
  1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco
  1 lata de leite condensado
  1 pitada de sal
  Calda:
  2 xícaras de chá de açúcar
  1 xícara de chá de água

Modo de Preparo

Hidrate a tapioca no leite de coco e no leite por 4 horas.
Bata com um batedor de ovos ou fouet, as gemas, os ovos, o creme de leite e o leite condensado.
Acrescente no final a tapioca hidratada e uma pitada de sal.

Calda:

Coloque numa panela a água e o açúcar deixe ferver por 10 minutos ou até começar a chegar numa cor dourada. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar antes de colocar na forma de pudim.
Encha a forma com a mistura e leve ao forno a 160º em banho-maria por cerca de 40 minutos. Se quiser cubra com papel alumínio pelos 10 minutos iniciais.
Deixe esfriar para desenformar, leve à geladeira.