Peixe na crosta de coco com Risoto de moqueca

Ingredientes

Base da moqueca

• 2 tomates maduros cortados
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 1 cebola roxa picada
• Coentro a gosto
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal gelada (pra finalizar)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (pra finalizar)
• 2 colheres (sopa) de queijo brie (pra finalizar)

Peixe na crosta de coco

• 240 g de filé de peixe
• 2 xícaras (chá) de coco ralado
• Azeite a gosto
• Sal a gosto a gosto
• 1 dente de alho picado
• Ervas a gosto
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• Modo de Preparo
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Base da moqueca: em uma panela, coloque o dendê e refogue todos os ingredientes. Depois, bata no liquidificador e reserve. Em outra panela, prepare o arroz de risoto e coloque a base da moqueca. Deixe reduzir. Quando estiver quase cozido, finalize com manteiga sem sal, queijo parmesão e queijo brie.

Peixe na crosta de coco: em uma frigideira, coloque azeite e sele o peixe dos dois lados. Acrescente o coco ralado em cima do peixe e coloque no forno a 180°C por 20 minutos.

Convidada: chef Daniella Façanha

Fonte: Edu Guedes