Lagarto assado com molho de linguiça

Ingredientes

1 peça de lagarto (1 kg aproximadamente)
1/2 litro de suco de maracujá
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 gomos de linguiça calabresa fresca sem pele
1 cebola picada
1 xícara (chá) de azeitona preta picadas
1 colher (sobremesa) de amido de milho
milho
salsa (ou salsinha) picada a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com o suco de maracujá, o sal e a pimenta.

Deixe marinar por 1 hora.

Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno alto, preaquecido a 220 ºC, durante 1 hora.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a linguiça.

Junte a cebola, a azeitona e o amido de milho dissolvido no molho que se formou na assadeira.

Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e polvilhe a salsa.

Fatie a carne e sirva com o molho.